Soupe á la Baba Ganoush

Soupe á la Baba Ganoush
 
Zutaten (für 2 Per.):
 
1 Rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
2 Auberginen
1 Vogelfrei Suppenwürfel
500 ml warmes + 2 EL kaltes Wasser
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
2 EL Ziegenfrischkäse
1 TL Laune gut, Alles gut!-Gewürzmischung
etwas frische Petersilie

Zubereitung:

1. Auberginen würfeln,Zwiebeln und Knoblauch hacken
2. Suppenwürfel im Messbecher mit 500 ml Wasser verrühren
3. In einem Topf das Olivenöl erhitzen
4. Zwiebeln & Knoblauch darin anbraten
5. Auberginenwürfel hinzugeben und ebenfalls unter ständigem Rühren anbraten
6. Nach 2-3 Minuten mit der Suppenbrüh-Wasser ablöschen, aufkochen und zugedeckt ca. 10-15 Minuten köcheln lassen
7. In der Zwischenzeit Ziegenfrischkäse mit 2 EL Wasser zu einer Creme verrühren
8. Suppe von der heißen Platte nehmen, pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken
9. Auf 2 Suppenschüsseln verteilen, jeweils mit Ziegenfrischkäse, Laune gut, Alles Gut - Gewürzmischung und Petersilie garnieren
10. Servieren & Genießen!

Jetzt mal ehrlich haben wir Sommer oder steht der Winter schon wieder vor der Tür?
Gestern noch Sonnenschein & schwups muss der dicke Pulli wieder herhalten, weil einem ein arktischer Wind um die Ohren bläst.
Passend dazu haben wir eine leckere, gesunde und einfach zuzubereitende Auberginen-Suppe für euch kreiert.
Zum einen enthält die lila Eierfrucht Vitamin K, C und Vitamine der B-Gruppe, zum anderen wichtige Aminosäuren.
Lecker verfeinre wird das Ganze mit Ziegenkäse, dieser liefert gutes Eiweiß und hilft uns damit zum Aufbau von beispielsweise Muskelzellen.
Dieses Gericht ist demnach super für Sportler und Abnehme-gewillte geeignet☺︎

​Auf die Plätze... fertiiig... AUSPROBIEREN!!!

Viel Liebe
eure Epi-Chefs
Alex & Feli
♡

​Vielen Dank an Sonnentor und unserer Food'ografin Angela Peron! <3