Rote Beete Carpaccio

Zutaten:

• 1 frische Rote Bete Knolle
  
• 1 Stiel frische Minze
  
• 1 handvoll Pistazien
  
• 1 EL Granatapfelsaft
  
• 2 EL Apfelessig
  
• 2 EL Wasser
  
•  1 TL Honig
  
• ½ TL Salz
  
• Prise Pfeffer
  

Zubereitung:

• Rote Bete in feine Scheiben schneiden und auf einem flachen Teller anrichten
  
• Minze & Pistazien hacken und darüber streuen
  
• Für das Dressing die restlichen Zutaten gut mischen und darüber verteilen