Zwetschgen-Cobbler

Ein Cobbler ist eine traditionelle Süßspeise, die in der britisch-amerikanischen Kolonialzeit entstand und heute meist als Dessert gereicht wird. Sie besteht aus meist nur einer einzigen Fruchtsorte, die mit einer Teigkruste überbacken wird. Und da das ziemlich lecker und einfach klingt, haben wir uns gedacht, dass da keine epi(scheinen) Variante fehlen darf.

Zwetschgen Cobbler (4 Port.)

Zutaten:
8–10 Zwetschgen
2 Tassen Granola (ca. 100 g), wir verwenden das Kakao Brombeere Granola Knuspermüsli von lycka
1 Tasse Pflanzendrink (ca. 180 ml), z.B.. Haferdrink
1 gehäufter TL Backpulver

Optional:
50 g Schokolade mit Kokosblütenzucker gesüßt
1–2 EL Ahornsirup
4 Physalis
4 Kugeln Veganer Eis, wir verwenden das Salted Caramel Eis von lycka

Zubereitung:

1. Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
2. 1 Tasse Granola in einem Mixer klein mixen und in eine Schüssel geben.
3. Backpulver hinzugeben und vermischen.
4. Haferdrink hinzugeben und gut verrühren.
5. Restliches Granola unterrühren und die Schüssel beiseite stellen.
6. Zwetschgen heiß waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
7. Zwetschgenstücke in eine relativ kleine Auflaufform geben, sodass der Boden der Auflaufform bedeckt ist.
8. Die Teig-Mischung darüber verteilen.
9. Die Schokolade grob hacken und die Hälfte über dem Cobbler verteilen.
10. Zwetschgen-Cobbler im heißen Ofen 20–25 Minuten backen.
11. Da sich die Backergebnisse von verschiedenen Öfen drastisch unterscheiden können, bitte nach 15 Minuten checken, dass die Oberfläche des Cobblers nicht zu dunkel wird und gegebenenfalls bis zum fertigen Ergebnis mit Alufolie bedecken.
12. Fertigen Cobbler aus dem Ofen nehmen und direkt die restliche Schokolade darüber verteilen.
13. Nach Belieben mit Ahornsirup, Granola und Physalis garnieren und Servieren.
14. Hierfür etwas vom Cobbler auf einem Teller geben und mit einer Kugel Eis toppen.
15. ​Bon Epi-tit!

Dieses Rezept ist in Kooperation mit lycka entstanden