Zucchini Fritters mit probiotischen Dip

Zucchini Fritters:
2 Zucchini (ca. 485 g) 
2 Knoblauchzehen
100 g Buchweizenmehl
1 EL Chiasamen + 6 EL warmes Wasser 
1/2 - 1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
2 EL Olivenöl

Dip:
150 g Sojajoghurt
1 EL Tahin
1 Frühlingszwiebeln
1 EL gehackter Dill
1/2 TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 EL Zitronensaft
1 Päckchen OMNi-BiOTiC® SR-9 (WERBUNG)

Zubereitung:

1. Chiasamen mit dem Wasser vermischen und 10 Minuten quellen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Zucchini raspeln, mit 1/2 TL Salz vermischen, in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Mit der Hand andrücken, sodass die Zucchiniraspel Flüssigkeit verlieren. Wer mag kann die Zucchiniraspel auch in ein Geschirrtuch geben und damit auspressen.
3. Knoblauch schälen und fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse geben.
4. Ausgepresste Zucchiniraspel, Buchweizenmehl, gequellte Chiasamen, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Olivenöl in eine Schüssel geben. Mit den Händen solange kneten bis ein relativ gleichmäßiger Teig entstanden ist.
5. Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
6. Je 1 EL der Teigmischung auf das Backblech geben und zu einem runden Patty formen.
7. Solange wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist.
8. Im heißen Ofen für 20–25 Minuten backen.
9. In der Zwischenzeit den probiotischen Joghurt-Dip vorbereiten.
10. Hierfür die Frühlingszwiebeln und Dill fein hacken.
11. Joghurt, Tahin, Zitronensaft, Salz und Pfeffer sorgfältig verrühren.
12. Gehackte Frühlingszwiebel und Dill unterrühren.
13. ​Das Päckchen OMNiBiOTiC SR-9 erst kurz vor dem Servieren unterrühren.
14. Fertige Zucchini Fritters mit Dip Servieren und genießen.
15. Übrig gebliebene Zucchini Fritters halten im Kühlschrank bis zu 3 Tage, können aber auch eingefroren werden.

Dieses Rezept ist in Kooperation mit OMNi-BiOTiC® entstanden.