Veganes Tikka Masala

TOFU / TOMATEN / GARAM MASALA/ KOKOSMILCH / QUINOA 

Zutaten (für 2 Pers.)

1 Dose Tomaten, gestückelt
1 kleine rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL Kokosöl 
1/2 Dose Kokosmilch
150 gr Quinoa
Gewürze: 
2 TL Garam Masala
1/2 TL Chili
1/2 TL Kurkuma
2 Msp. Ingwer
1 Msp. Muskatnuss
Pfeffer & Salz

Zubereitung

1. Tofu in kleine Würfel schneiden & in einer Schüssel mit 1 TL Garam Masala, etwas Chili und Kurkuma vermischen.
2. Die Tofuwürfel in einer Pfanne mit 2 EL Kokosöl von jeder Seite goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. Quinoa nach Packungsanleitung in Salzwasser zubereiten.
4. Zwiebeln und Knoblauch schneiden und in 1 EL Kokosöl anbraten. 1 TL Garam Masala, Chili, Ingwer, Muskatnuss, Pfeffer und Salz hinzugeben und nochmals anbraten. 
5. Tomaten mit in die Pfanne geben und etwas aufkochen, sodass etwas Wasser verdampft.
6. Nun Tofu und Kokosmilch hinzugeben und nochmal kurz aufkochen.
7. Alles auf einem Teller anrichten & heiß servieren. Bon Epi-tit <3