veganes Pilz-Pfanderl mit Ofenkartoffeln (Ecomil Ad*)

Wir sind stetig auf der Suche nach Alternativen wie ihr wisst. Und auch bei Sahne - was das Kochen angeht  suchen wir immer Alternativen. Was wir gerne machen ist Cashews über nacht einweichen & am nächsten Tag zu einer cremigen Sahne pürieren. Nun haben wir endlich eine Marke gefunden - ECOMIL-  , die uns (das war tatsächlich rein zufällig, weil wir uns für ihre Milchsorten - ich nenne es mal eher Drinks oder NILK (denn streng genommen werden die Nüsse ja nicht gemolken.. haha, Kopfkino....) interessiert haben... die übrigens auch mega lecker sind!! Aber später dazu...! Ich möchte euch nun diese Sahne-Naturprodukte zeigen. Leider haben ich die Cashew-Sahne für dieses Gericht unten verbraucht, daher ist diese leider nicht auf dem Foto., aber alle anderen Koch-Natursahne-Sorten. Wir sind begeistert von der Auswahl und wissen schon jetzt, dass wir nicht das erste und letzte mal damit gekocht haben! 

Heute möchte ich euch zeigen, dass ihr das traditionell bayrische (eig ein sehr mächtiges Gericht) auch leicht und super lecker vegan kochen könnt. 

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Zutaten (für 1 Pfanderl für 2-3 Pers.)

2 Hände voll Egerlinge (braune Champignons)
1 Hand voll Pilzmischung (ich habe sie mir selbst zusammengestellt aus 3 Kräuter-Seitlingen & 4 Steinpilzen)
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
​1 TL Rapsöl 
1 Ecomil Cashew (Noit de Cajoux)
1/2 Strauch Petersilie glatt
1 Tasse Gemüsefond (ihr könnt notfalls auch einen Brühwürfel in einer Tasse mit kochendem Wasser auflösen)
3 EL Weißwein
Salz & Pfeffer
Beilage
1 Hand voll kleine Kartoffeln 
2 Rosmarin-Stängel
1 TL Meersalz
3 EL Olivenöl

Zubereitung:

1. Kartoffeln waschen, halbieren und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech mit Olivenöl & Meersalz bestreuen, Die Rosmarinstängel darüberlegen & ca. 25 Min. bei 180°C Grad Umluft goldbraun rösten.
2. Währenddessen die Pilze mit einer Gemüsebürste putzen oder kurz unter kaltes Wasser halten, wenn sich die Erde nicht anders lösen lässt.
3. Die Pilze nun in feine Scheiben schneiden und in einer Schüssel beiseite stellen.
4. Zwiebel & Knoblauchzehen schälen und klein hacken.
5. In einer Pfanne Rapsöl erhitzen und gehackte Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten.
6. Die Pilzscheiben in die Pfanne geben und ca. 5 Min anbraten. Nun den Weißwein & den Gemüsefond darübergeben & warten bis er einreduziert ist. (einreduziert = wenn die Flüssigkeit zu 80% verdampft ist.)
7. Nun gebt ihr den Inhalt der Ecomil Noix De Cajoux in die Pfanne und lasst sie etwas einreduzieren, ca. 2 Min. 
8. Währenddessen die Petersilie waschen & hacken. Über die Pilze in der Pfanne geben und unterheben.
   
9. Mit etwas Salz & Pfeffer würzen & im Pfanderl servieren.
10. Bon Epi-tit <3