Veganes Kuku Sabzi - persisches Kräuter-"Omelette" mit Omega-3

Kaum drehen wir zwei Folgen mit Shabnam Rebo (Instagram: thehungrywarrior) sind wir
total im Fieber der persischen Küche. Das Kräuteromelette namens "Kuku Sabzi"wollte ich - Feli - schon lange testen. Und nun ist es endlich soweit! Unsere Variante ist vegan und mit einem Extra Boost an OMEGA-3 VEGAN.. Tatsächlich sind Omega-3-Fettsäuren von großer Bedeutung für den menschlichen Stoffwechsel. Sie sind Baustein unserer Zellmembranen und halten die Hüllen der Zellen geschmeidig. Außerdem werden sie für die Produktion verschiedener Gewebshormone (körpereigene Botenstoffe) benötigt.
Dieses gesunde Rezept - das nur so strotzt voller Nährstoffe - müsst ihr testen! 

Dieses Rezept entstand in Zusammenarbeit mit NORSAN.

ZUTATEN:
(für 4 Pers.)

für das vegane Omelette:
240 g Kichererbsenmehl
260 ml stilles Wasser
2 EL Bierhefe Flocken
½ TL feines Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 TL Kurkuma, gemahlen
½ TL Cumin
1 Stange Lauch
2 Handvoll frische Kräuter (Dill, Petersilie und Koriander oder Minze)
1 rote Zwiebel
¼ frischer Knoblauch oder 3 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl

sonstiges:
1 Kuchen- oder Tarteform (22 cm)
frische Kräuter 
4 EL Sojajoghurt, ungesüßt 
4 EL Norsan “OMEGA-3 VEGAN” Pflanzliches Algenöl

ZUBEREITUNG:

1. Kichererbsenmehl mit Kurkuma, Cumin, Salz und Hefeflocken verrühren. 
2. Wasser hinzugeben und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig zu Seite stellen und etwas quellen lassen.
3. Lauch waschen und Zwiebel und Knoblauch schälen. Alle fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl ca.4-5 Minuten blanchieren.

4. Ofen auf 230°C Grad Umluft vorheizen.
5. Kräuter gründlich waschen und samt Stiel (außer bei Minze) fein hacken.
6. Blanchiertes Lauchgemüse zum Teig geben und verrühren. Gehackte Kräuter ebenso mit dazu geben und verrühren.
7. Eine Kuchen- oder Tarteform mit Backpapier auslegen oder mit etwas Öl einfetten (Tarteformen sollten auf jeden Fall mit Backpapier ausgelegt werden). Den Teig in die Form gießen. ​

8. Das Kuku Sabzi ca.20 Min im vorgeheizten Ofen (mittig) backen.
9. Aus dem Ofen nehmen und in vier Kuchenstückchen schneiden. Diese auf Teller verteilen und je 1 Esslöffel OMEGA-3 Algenöl und 1 EL Sojajoghurt darübergeben. Wer mag kann diese auch vorher miteinander verrühren. 
10. Nach Belieben noch mit frischen Kräuter garnieren. Bon Epi-tit!