Veganer Schoko-"Pudding" mit Flohsamenschalen

Dieser Schoko-"Pudding" erinnert uns an den Klassiker aus der Kindheit. Allerdings ist diese epi(sche) Variante ballaststoffreich und kommt ohne raffinierten Zucker sowie tierischen Milchprodukten aus.

Zutaten:
4-6 Medjool-Datteln
1 TL Flohsamenschalen von Sunday Natural
2 EL ungesüßtes Kakaopulver
1 Dose Kokosmilch (im Kühlschrank gekühlt)
1 Prise Salz
100-200 ml Wasser
2 TL Hanfsamen von Sunday Natural
frische Beeren (zum Garnieren)

Zubereitung:

1. Von der Kokosmilch 2 gehäufte  EL vom  festen Teil in eine kleine Schüssel geben und beiseite stellen.
2. Datteln entkernen und zusammen mit 100 ml Wasser vom Wasser, restlicher Kokosmilch, Kakaopulver, Salz und Flohsamenschalen in einen Mixer oder Zerkleinerer Geben und fein pürieren bis eine Puddingähnliche Konsistenz entstanden ist.
3. Nach Belieben noch weiteres Wasser hinzugeben, bis eine gewünschte Cremigkeit entstanden ist.
4. “Pudding”-Creme auf 2–4 Dessertgläser verteilen und mit der restlichen Kokoscreme toppen.
5. Nach Belieben mit Hanfsamen und frischen Beeren garnieren.
6. Hmmmm…So lecker Cremig!
7. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Dieses Rezept ist in Kooperation mit Sunday Natural entstanden.