Veganer Obazda

Und hier kommt unser veganes Obazda Rezept, dass wir bei unserem letzen Brunch kreiert haben. Manch einer möchte meinen, dass wie Streichwurst schmeckt. Hin oder her schmeckt es richtig gut und ist bei jedem Brunch ein Renner.

Zutaten:
200 g Tofu, wir haben Räuchertofu verwendet
120 g Alsan (vegane Butter)
80 g Cashewnüsse, am besten über Nacht einweichen
2 EL Herbaria „Obazd Is“ Gewürzmischung oder Paprikapulver, Kümmel, Petersilie…
1/2 -1 TL Salz
Prise Pfeffer
Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch (optional)

Zubereitung:
Tofu würfeln und zusammen mit Alsan, Gewürzmischung, Salz und Pfeffer zu einer Creme pürieren.
Die eingeweichten Cashews hinzugeben und nochmals grob pürieren.
Nach Belieben abschmecken, mit Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.
Am besten passt dazu frisches Pfisterbrot oder ganz klassisch eine knusprige Brezn.

HEALTH FACT:
Tofu enthält Eiweiß, Kalzium und Eisen und ist dabei kalorienarm. Achte darauf eine Bio-Variante zu kaufen, denn dieser Soja wird meist in Deutschland oder Österreich angebaut. Pro 100 g stecken ca. 10-15 g Eiweiß im Tofu, eine beträchtliche Eiweißquelle.