Vegane Paella

Paella kennen viele aus dem Sommerurlaub! Wir bringen euch das spanische Nationalgericht in seiner veganen Variante und mit einem Schuss OMEGA-3. Das gemüsige Topping darf nach Belieben ausfallen, wir haben uns für eine Mischung aus frischem und eingelegtem Gemüse entschieden und können euch sagen: diese Paella sorgt ebenso optisch für ein echtes WOW! Woher wir die OMEGA-3-Fettsäure nehmen? Ganz einfach, wir garnieren die fertige Paella mit etwas NORSAN Algenöl und sorgen dafür, dass sowohl unsere Gehirnleistung als auch unsere Haut geschmeidig bleiben ;)! Viel Spaß mit dem Rezept.

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ZUTATEN:
(für 4 Pers.)

200 g Arborio/Risotto Reis
2 EL Olivenöl
2 Schalotten oder kleine, weiße Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
1 rote Paprika
3 Tomaten
600 ml Gemüsefond
4 Safranfäden
1 TL geräuchertes Paprikapulver
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

für das Topping:
1 Zucchini
1 Fenchel
2 EL Oliven, entsteint
3 EL Artischockenherzen, eingelegt
1 Rispe Babytomaten
frische Petersilie
1 TL OMEGA-3 vegan (Algenöl) von NORSAN

ZUBEREITUNG:
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1. Paprika und Tomaten gründlich waschen, Paprika entkernen, Tomatenstrunk entfernen und in kleine Stücke schneiden.
2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. In einer ofenfeste Pfanne mit etwas Olivenöl glasig andünsten. Tomatenmark ebenso hinzugeben und kurz anrösten.
3. Paprika- und Tomatenwürfel ebenso dazugeben und ca. 2-3 Minuten anbraten. 

4. Ofen auf 200° Grad Umluft vorheizen.
5. Reis dazugeben und kurz vermengen. 
6. Safranfäden in die Gemüsebrühe geben, kurz verrühren und mit in die Pfanne geben. Sollte nicht direkt die ganze Menge in die Pfanne passen, nur so viel hineingießen, sodass die Pfanne - ohne Unfälle - in den Ofen transportiert werden kann.
7. Pfanne also in den Ofen stellen und 30 Minuten backen lassen. Wer nicht die ganze Brühe hineingegeben hat, kann nach ca. 20 Minuten im Ofen den Rest dazugeben. 

8. Topping-Beilagen nun zubereiten: Fenchel, Tomaten und Zucchini gründlich waschen.
9. Fenchel in mundgerechte Stücke schneiden. 
10. Oliven und Artischocken aus dem Glas nehmen, abtropfen lassen und nach Belieben kleiner schneiden.
11. In einer Pfanne Fenchel, Oliven und Artischocken sowie Zucchinischeiben ca. 3-4 Minuten anrösten. Danach mit der Tomatenrispe auf ein Backblech legen und zur Paella in den Ofen schieben (bestenfalls in den letzten 10 Minuten der Paella-Ofenzeit).
12. Paella aus dem Ofen nehmen und mit Gemüsestücken dekorieren. Petersilie waschen, rupfen und ebenso darauf garnieren.
13. Für die Extraportion OMEGA-3-Fettsäuren, Algenöl über die fertige Paella träufeln und direkt servieren. Das feine Algenaroma mit etwas Zitrone passt ebenso geschmacklich perfekt. Bon Epi-tit !