Glutenfreie Wraps mit veganer Käsessauce

Vegane Wraps? Ja klar, kennen wir doch alle. Aber jetzt kommts! Diese hier sind glutenfrei, zuckerfrei und frei von Getreide. Wie geht das? Wir bedanken uns hier bei der lieben Ela mit ihrem Foodblog www.elavegan.com, die hat uns nämlich die Steilvorlage für diese tolle Kreation geliefert. Wir lieben ihr Rezept und möchten unsere Variante davon nun auch mit euch teilen. 

Zutaten (für 2 Pers.)

Wraps:
1 Tasse Rotes Linsenmehl
1/2 Tasse Tapiokamehl
etwas Salz
3/4 Tasse Wasser
Kokosöl zum Ausbraten

cheesy sauce:
1 Dose Kokosmilch
3 EL Tapiokamehl
4 EL Bierhefe
1/2 TL Kurkuma
optional Knoblauch- oder Zwiebelpulver 
etwas Salz (optional auch Rauchsalz)

optional:
1 Bund frische Kräuter: Koriander oder Petersilie

Gemüsefüllung:
1 kleine Zucchini
1 Spitzpaprika
1 mittlere Süßkartoffel
2 EL Rapsöl
1 EL Zatar-Gewürz
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Zutaten für die Gemüsefüllung waschen und in Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei ca. 200°C Umluft für 10 Min. goldbraun backen. 
2. Alle Zutaten für die Wraps bis auf das Kokosöl in einer kleinen Schüssel verquirlen.
3. Etwas Kokosöl in eine kleine Pfanne geben und es erhitzen.
4. 1 Schöpflöffel vom Teig in die Pfanne geben und von beiden Seiten ca. 1 Min anbraten lassen.
5. Zutaten für die Käsesauce in einem Topf verquirlen und etwas aufkochen lassen. Von der Platte nehmen und währenddessen das Gemüse aus dem Ofen nehmen.
6. Die Wraps mit Gemüse und veganer cheesy Sauce füllen. Damit die Wraps besser halten könnt ihr auch einen Zahnstocher verwenden, den ihr dann am Tisch vor dem Verzehr herausziehen könnt.
7. Nach Belieben könnt ihr nun die Wraps noch mit etwas Sauce und frischen Kräuter anrichten. Wunderbar passt auch ein frischer Salat dazu. 
8. Bon Epi-tit <3 !