Vegane Zimtschnecken

Zutaten (ca. 12 Stk.)
für den Hefeteig
450 g Dinkelmehl
1 EL Rohrohrzucker
1 Pkg. Trockenhefe
1 TL Salz
1 Msp. Muskatnuss
70 g Rapsöl
200 ml Hafermilch

für die Füllung
50 g Rapsöl
1/2 Tasse Kokosblütenzucker
3 TL Zimt

Zubereitung

1. Trockene Zutaten für den Hefeteig mit einem Knethacken vermengen. 
2. Nun Rapsöl und Hafermilch zum Teig geben und mit dem Rührgerät vermischen.
3. Den Teig in einer Schüssel zugedeckt 1 Std. gehen lassen. (am besten im Ofen. Hier lediglich die Ofenlampe anmachen und KEINE Gradzahl/Temperatur einstellen. (Über 42°C Grad würde die Hefe zerstört werden.)
4. Den Teigklos auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz ca. 1,5-2 cm dick ausrollen, sodass ihr ein großes Teig-Rechteck habt. Zutaten für die Füllung vermengen und mit einem Pinsel auf den Teig streichen. Den Teig von unten nach oben einrollen, so dass eine große Rolle entsteht. Diese Rolle schneidet ihr nun in ca. 8-10 gleich große Teilchen. 
5. Die Teilchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit etwas Abstand zueinander legen. Nun mit einem Handtuch abdecken und nochmal 30 Min. gehen lassen.
6. Den Ofen währenddessen auf 170 Grad Ober-und Unterhitze vorheizen. Das Blech für 15-20 Min. in den Ofen schieben und backen lassen.
7. Rausnehmen, auf dem Blech abkühlen lassen und die Schnecken mit den Händen voneinander trennen. Bon Epi-tit <3 !