urban garden pesto

Eine wunderbare Variante frisches Basilikum zu verarbeiten und haltbar zu machen. Wir haben ein Teil unseres Pesto sogar eingefroren und ergänzen es mit etwas Mandelmus und Mandeljoghurt zu einem tollen Kräuterjoghurt, der sich wunderbar zu Kartoffeln oder Ofengemüse macht.

ZUTATEN
 (für 1 kleines Glas ca. 180-200 g)

80 g Macadamianüsse
80 g Pinienkerne
1 Hand voll Basilikum
1/2 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
Meersalz
schwarzer Pfeffer

ZUBEREITUNG

1. ​Basilikum vom Strauch nehmen und gründlich waschen. 
2. Basilikum zusammen mit Macadmianüssen, Pinienkernen, einer halben Knoblauchzehe und 3 Esslöffel Olivenöl mit einem Pürierstab fein mixen
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit Gemüse-Pasta, Linsen-Spaghetti oder Dinkelnudeln servieren. (Das Pesto hält sich ca.3-4 Tage im Kühlschrank. Ihr könnt es jedoch auch direkt einfrieren. Hier empfehlen wir Eiwürfelformen, um das Pesto zu portionieren.)

GESUNDHEITSNUTZEN:
Außer ihren herzfreundlichen, ungesättigten Fettsäuren haben Macadamia-Nüsse noch reichlich Magnesium, Phosphor, Kalzium und B-Vitamine für gute Nerven und gesunde Knochen zu bieten. Dazu kommt ein hoher Gehalt an pflanzlichem Eiweiß und an sättigenden Ballaststoffen.