Tomatensalat mit gerösteten Austernpilzen

ZUTATEN
(für 4 Pers.):

4 mittelgroße Tomaten
3 dunkelrote, grüne oder gelbe Tomaten
1 große rote Zwiebel
1 Bund Basilikum
3 EL Olivenöl
6 EL Apfelessig
Salz 
Pfeffer

für die gerösteten Austernpilze:
2 Hände voll/Packungen Austernpilze
​1 Knoblauchzehe
(ca.350-400 g)
1 EL Olivenöl
2 EL Balsamico
Salz
Pfeffer

Nach Belieben:
etwas gehackter Petersilie

ZUBEREITUNG:

1. Austernpilze putzen und in einer Pfanne mit Olivenöl und einer gepressten Knoblauchzehe ca.10 Min. anbraten. Die Austernpilze verlieren erst Wasser, das nach einer Zeit verdampft. Am Ende der Bratzeit Balsamico über die Pilze geben und sie damit ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen, beiseite stellen und die Pilze abkühlen lassen. 
2. Tomaten waschen, Strunk entfernen und in feine Spalten schneiden.
   
3. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. 
4. Basilikumblätter in ein Sieb geben und gründlich waschen.
5. Tomatenspalten, Zwiebelringe mit Basilikumblätter in einer großen Salatschlüssen miteinander vermengen. Nach Belieben gehackte Petersilie hinzugeben.
6. Austernpilze mit in die Salatschüssel geben und unter den Salat heben. Mit Apfelessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Bon Epi-tit!