Tex-Mex Pizza Boat

Zutaten:
1 Pizzaboden von Beetgold
1 EL Olivenöl
1 TL Tomatenmark
1/2 Rote Zwiebel
100 g Kidneybohnen
100 g Mais
330 g passierte Tomaten
100 ml Wasser
30 g veganes Hack
1 TL Smokey Paprika
1/2 TL Kumin 
1 TL Oregano
Salz & Pfeffer

Topping:
1 EL Sojajoghurt
1 TL Tahin (optiona)
1/2 Limette
1/2 Avocado
6 Cherry Tomaten

Für das Pizza Boat haben wir den glutenfreien Pizzaboden von Beetgold verwedent. Dieser besteht hauptsächlich aus Gemüsetrester und ist somit "lower-carb". Sehr lecker und zu empfehlen – insbesondere wenn man kein Gluten verträgt und schon länger auf der Suche nach einem einfachen Pizzaboden war.

Zubereitung:

1. Zwiebel in feine Scheiben schneiden.
2. In einer Pfanne das Öl erhitzen und Zwiebel sowie Tomatenmark darin anschwitzen.
3. Mais und Bohnen hinzugeben und 1–2 Minuten mit anbraten.
4. Passierte Tomaten, Wasser, veganes Hack und Gewürze hinzufügen. Umrühren und 3 Minuten Köcheln lassen.
5. In der Zwischenzeit eine kleine Auflaufform entweder einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Pizzaboden hineinlegen und die fertige Tex-Mex Füllung hineingeben.
6. Bei 160 °C Umluft für 15-20 Minuten backen.
7. Das "Pizza Boat" nach Belieben mit Avocadoscheiben, Tomaten, frischen Koriander, Sojajoghurt, Tahin, Salz, Pfeffer und etwas Limettensaft garnieren.
8. Bon Epi-tit!

Dieser Post ist in Kooperation mit Beetgold Vollgemüse entstanden.