Gebackene Süßkartoffel mit Avocado

ZUTATEN (für 2 Pers.)

2 Süßkartoffeln
1 Avocado 
1/2 Paprika
1 Limette
Pfeffer 
Salz
1 Karotte

ZUBEREITUNG

1. Süßkartoffeln unter laufendem Wasser waschen. Am besten mit einer Gemüsebürste putzen. 
2. Die Süßkartoffeln halbieren, in Alufolie oder Pergamentpapier packen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und ca.40 Min. bei 200 Grad Umluft im Ofen gar werden lassen. Ihr könnt mit einer Gabel testen, ob die Süßkartoffel-Hälften schon weich sind.
3. Avocado halbieren und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. Mit dem Saft einer Limette vermengen und mit Salz & Pfeffer abschmecken. 
4. Paprika halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Diese unter die Avcadocreme heben und die Süßkartoffel damit garnieren.
5. Karotte mit einem Sparschäler in Spalten schälen und Süßkartoffel damit garnieren.
6. Bon Epi-tit ! <3