Süße Frühstücks-Pizza

Zuckerfreie, süße Frühstücks-Pizza (Für 10 Stk.)

Zutaten:
1 EL Chiasamen + ca. 6 EL Wasser (= Chia-Egg)
200 g Haferflocken 
30 g Kokosöl 
2 reife Bananen 
200 ml warmes Wasser (ca. 70 Grad) 

Cranberry-Kompott:
100 g frische Cranberries 
200 ml roter Traubensaft
1 EL Chiasamen 
½ TL Tonkabohne, gemahlen (optional)
​Sonstiges:
Kokos–Joghurtalternative
Kakaonibs 

Zubereitung:

1. Ofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
2. Für die süßen Hafer-Pizzen Chiasamen in zwei Esslöffel warmes Wasser einweichen und wenn sie gut quellen nach und nach etwas mehr Wasser hinzugeben. (Bei guter Qualität von Chiasamen quellen diese schon innerhalb weniger Minuten sehr gut).
3. Für das Cranberry-Kompott Cranberries, Traubensaft, Chiasamen und nach Belieben gemahlene Tonkabohne in einen kleinen Topf geben, erhitzen und 20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und falls de Chiasamen “zu gut” quellen einfach noch etwas Traubensaft hinzufügen. 
4. Von der heißen Herdplatte nehmen und bis zur Weiterverwendung abkühlen lassen.
5. In der Zwischenzeit wieder für die süßen Hafer-Pizzen das Kokosöl solange erhitzen bis es flüssig ist und die Bananen mit einer Gabel zu Mus zerdrücken.
6. In einer Schüssel Chia-"Egg", Haferflocken, Bananenmus, Kokosöl und warmes Wasser gut vermischen.
7. Je einen Esslöffel der Teigmasse mit der Hand vorsichtig zu einer Kugel formen, auf eines der Backbleche legen, vorsichtig flach drücken und eine kleine “Pizzaform” entstanden ist.
8. Solange wiederholen bis die Teigmasse aufgebraucht ist.
9. Für 22 Minuten in den Ofen geben.
10. Fertige Pizzen aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
11. Je “Frühstücks-Pizza” ein Esslöffel Kokos-Joghurtalternative verstreichen und ein Esslöffel Cranberry-Kompott darüber verteilen. Mit Kakaonibs und nach Belieben weiteren frischen Früchten garnieren und Servieren. Bon Epi-tit!

TIPP: Je nachdem wie viele “Frühstücks-Pizzen” man servieren möchte, variiert die benötigte Menge von Kokos-Joghurtalternative und Kakaonibs. Übrig gebliebene “Frühstück-Pizzen” lassen sich super einfrieren und nach Bedarf auftauen, aufbacken oder toasten.