Süße Pfannkuchen im "Wrap Hack"-Stil

#wraphack ! Habt ihr schon vom "wrap hack" gehört? Wenn nicht solltet ihr unbedingt unsere neue Folge ansehen! Aber auch wenn ihr den Trend kennt haben wir nicht nur eine leckere Kombi für eine süße Variante davon, sondern auch eine leckere Schokocreme mit Avocado! Gemixt mit unserem "alltime Favorite" Stabmixer, der ESGE Zauberstab von UNOLD. Diesen haben wir nicht nur in vier Ausführungen, sondern auch stets dabei, wenn’s für uns woanders heißt: Bon Epi-tit !

ZUTATEN:
(Teig für ca.4-5 Pfannkuchen)

für die Pfannkuchen:
200 g Dinkelmehl
30 g Kokosblütenzucker
250 ml Haferdrink, ungesüßt
2 Eier
Rapsöl zum Ausbacken

zum Belegen:
1 Banane
1 Hand voll Erdbeeren
+
für die Avo-Schokocreme:
1 Avocado
1 Hand voll Datteln, entsteint und mind. 3 Std. eingeweicht
1 EL Kakaopulver, ungesüßt
1 Msp. Vanille

ZUBEREITUNG:

1. Für die Avo-Schokocreme Avocadofleisch mit Kakaopulver, Vanille und Datteln fein pürieren. Gegebenenfalls etwas vom Dattel-Einweichwasser oder Haferdrink hinzugeben, damit es schön cremig wird.
2. Für die Pfannkuchen Eier aufschlagen und zusammen mit Dinkelmehl, Haferdrink und Kokosblütenzucker zu einem glatten Teig rühren.
3. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und jeweils einen guten Schöpflöffel Teig hineingeben. Von beiden Seiten goldbraun backen und auf dem Teller anrichten.
4. Für den "wrap hack" den Wrap an einer Seite einschneiden (wie auf dem Foto) und von dieser Seite aus beginnen den Wrap einzu"klappen".
5. Frisch servieren, auf die Hand oder auf dem Teller! Bon Epi-tit!​​