Apfelessig-Gemüse aus dem Ofen

Wer von euch hat gewusst, dass Apfelessig dabei hilft unseren Körper basisch zu halten. Klingt total verrückt, da Essig ja intuitiv als sauer eingestuft wird, aber man lernt ja bekanntlich nie aus.
Wir haben uns gedacht, warum eigentlich nicht mal das Gemüse mit Essig marinieren und dann in den Ofen schieben. Gesagt, getan & es schmeckt wirklich erstaunlich gut. Dazu gab es noch eine leckere Mandelcreme, denn wer alle Vitamine resorbieren will braucht auch gesunde Fette.

Ofengemüse mit Orangen-Mandel-Creme
 
Zutaten (für 1 Person):
½ Lauchstange
2 Hände voll Rosenkohl
¼ Hokkaido-Kürbis
2 Pastinaken
4 EL Apfelessig
1 EL Rapsöl
1 Knoblauchzehe
1 EL gehackter Majoran
½ Salz von Schneekoppe
Pfeffer
 
Mandel-Creme:
1 TL Mandelmus
1 EL warmes Wasser
¼ Orange, Saft
1 Msp. abgeriebene Orangenschale
1 Prise Salz von Schneekoppe
Pfeffer

Zubereitung:
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1. Das Gemüse putzen und in Mundgerechte Stücke schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
2. In einer Schüssel mit Apfelessig, Öl, Majoran, Knoblauch, Salz, Pfeffer und das Gemüse vermischen.
3. Das marinierte Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 180°C Umluft im Ofen ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.
4. In der Zwischenzeit für die Sauce alle Zutaten gut vermischen.
5. Sobald das weich und goldbraun ist, aus dem Ofen nehmen, auf einem Teller anrichten, mit der Mandel-Sauce garnieren und nach Belieben abschmecken.

GESUNDHEITSNUTZEN:
Der Rosenkohl ist ein sehr nährstoff- und vitaminreiches Wintergemüse, das in der kalten Jahreszeit viel öfter genossen werden sollte. Die zarten Röschen bewahren uns dank des hohen Vitalstoffgehalts vor Erkältungen und grippalen Infekten, sind ein guter pflanzlicher Eiweiss-Lieferant und schützen uns vor krebserregenden Stoffen. Rosenkohl enthält überdies sekundäre Pflanzenstoffe, die bei Arthritis, Asthma und sogar Autismus helfen können.