Scharfer Blumenkohl-Reis mit geröstetem Shiitake

ZUTATEN (4 Pers.):

Cauliflower Rice
1 Blumenkohl 
4 EL Sojasoße 
2 Frühlingszwiebeln
4 EL Sesamöl
2 Knoblauchzehen
1 cm dicke Scheiben Ingwer
Shiitake & Enoki
200 g Shiitake
1 Pkg. Enoki Pilze
4 EL Sesamöl
1- 2 TL Fischsauce

ZUBEREITUNG:

1. Den Blumenkohl waschen und mit einer Gemüsereibe zu “Reis” reiben.
2. Ingwer und Knoblauch fein hacken, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. 
3. Sesamöl, Ingwer, Knoblauch und den hellen Teil der Frühlingszwiebeln in einer Pfanne erhitzen. 
4. Nun den Reis hinzugeben und unter ständigen Rühren scharf anbraten. 
5. Nach ca. 3 Minuten mit der Sojasoße ablöschen.
6. Die restlichen grünen Frühlingszwiebeln unterheben und 1-2 weiter Minuten anbraten.​
7. Pilze putzen bzw. abwaschen. 
8. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Pilze darin anbraten. 
9. So lange unter ständigen Rühren Braten, bis sie weich sind. 
10. Mit Fischsauce ablöschen und nochmals anrösten. 
    
11. Nun den Blumenkohlreis auf vier Tellern anrichten, mit den Pilzen toppen und optional mit den sonstigen Zutaten garnieren. 

GESUNDHEITSNUTZEN:
Der Ingwer ist reich an Vitamin C und enthält darüber hinaus Magnesium, Eisen, Kalzium, Kalium, Natrium und Phosphor. Das Rhizom wirkt antibakteriell und kann somit zu einer gesunden Darmflora beitragen. Die Knolle hält also definitiv gesund. Sie wirkt virusstatisch, hemmt also die Vermehrung von Viren.