Sautierter Grünkohl-Salat mit Knoblauch & Süßkartoffelwürfeln

ZUTATEN:
(für 2 Pers.)

für die Süßkartoffelwürfel:
1 große Süßkartoffel
2 EL Olivenöl
1 TL geräucherte Paprika
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
nach Belieben: 1/2 TL getrockneter Thymian

für den sautierten Grünkohl:
3 Strunk Grünkohl
1 EL Olivenöl
1 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen
grobes Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer
1/2 Zitrone, Saft davon
1 EL Weißweinessig

ZUBEREITUNG:

1. Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. 
2. Süßkartoffel schälen, in Würfel schneiden und diese Würfel mit Paprika, Salz, Pfeffer und Öl (sowie nach Belieben Thymian) würzen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten backen.
3. Grünkohl gründlich waschen und die Blätter vom Strunk trennen. 
4. Blätter in einer Schüssel sammeln und mit den Händen sanft kneten. Mit Salz, Olivenöl und Pfeffer würzen. 
5. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Diese Scheiben zusammen mit dem Grünkohl in die Pfanne geben und ca.15 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
6. Zitronenhälfte auspressen.
7. ​Süßkartoffelwürfel und Grünkohl in einer Schüssel vermengen und mit Weißweinessig und Zitronensaft abschmecken. Mit Salz und Pfeffer würzen und warm servieren. Bon Epi-tit !