Roasted Paprika & Tomaten Gnocchi -(optional vegan & glutenfrei)

Gnocchi kennt jeder... aber diese Sauce? Uff...die ist richtig lecker! Unser "Nährstoff-Extra" sind unter anderem die Omega-3-Fettsäuren EPA & DHA. Und für eine extra Geschmacksüberraschung haben wir frischen Majoran verwendet. Den haben wir im Supermarkt entdeckt und gleich ausprobiert.

Zutaten für 2-3 Personen:
2 Packung Gnocchi (wir haben glutenfreie verwendet), alternativ könnt ihr auch Dinkel-Pasta verwenden
2 rote Spitzpaprika
250 g Tomaten
​1 Zwiebel
4 EL Olivenöl
5 g frischer Majoran, alternativ frischer Thymian oder, noch besser, Oregano
2 EL Nährhefeflocken
4 EL Sonnenblumenkerne
1/2 Zitrone
1/2 veganen Feta, alternativ normalen Feta
2-3 TL Omega-3 VEGAN Öl von Norsan
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. ​Tomaten, Paprika und Zwiebel waschen bzw. putzen und stückeln.
2. Alles mit der Hälfte des Majoran in eine Ofenform geben, Öl, etwas Salz und Pfeffer darüber verteilen und bei 160°C Umluft für 30-35 Minuten im Ofen backen. Das Gemüse sollte leicht angeröstet sein und einen leckeren Duft verbreiten.
3. Fertiges Gemüse aus dem Ofen nehmen und in einen hitzebeständigen Mixer geben.
4. ​Ebenso Nährhefeflocken, Sonnenblumenkerne, Zitronensaft, restlichen Majoran, Saft der Zitrone, Salz und Pfeffer hinzugeben und alles fein mixen.
5. Gnocchi nach Packungsanweisung zubereiten und mit der Sauce nach Belieben mit viel oder wenig Sauce vermischen.
6. Nun das ganze mit zerbröselten Feto, Omega-3 VEGAN-Öl und übrig gebliebenen Majoran garnieren.
7. Bon Epi-tit!

Anmerkung: 
Alternativ kann man das heiße Gemüse auch abkühlen lassen, dann mixen und vor dem Verwenden der Sauce wieder in einem kleinen Topf erhitzen.
Wenn noch etwas Sauce übrig bleibt, diese einfach im Kühlschrank aufbewahren oder mit etwas mehr Feta zu einer Creme mixen und als Brotaufstrich verwenden. Sehr lecker!

Dieses Rezept ist in Kooperation mit Norsan entstanden.