Raz-el-Hanout Auberginen-Linsen-Eintopf

Wer hat Raz-el-Hanout schon für sich entdeckt? Ras el Hanout oder auch Raz-el Hanout vereint Gewürze mit süßlichen Aromen wie Nelken und Zimt sowie Gewürze mit scharfen Aromen wie Chili oder Ingwer. Häufig enthalten sind Kurkuma, Bockshornklee, Koriander, Kardamomsaat, Muskatnuss und Kreuzkümmel. 
​In der nordafrikanischen Küche wird Ras el Hanout traditionell in herzhaften Gerichten verwendet. Wir haben einen wärmenden Auberginen-Linsen-Eintopf für euch kreiert! So würzig lecker!

Zutaten: 
(für 4 Pers.)

1 Aubergine 
1 mittelgroße Süßkartoffel 
2 rote Zwiebeln 
3 Knoblauchzehe
1 EL Raz El-Hanout
175 g Berglinsen 
250 g Cherrytomaten 
4 EL Bratöl
500 ml Haferdrink von Allos
2 EL Tomatenmark
Salz
Pfeffer​

Zubereitung:

1. Linsen nach Packungsanweisung kochen. 
2. Währenddessen Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein hacken. 
3. Aubergine und Tomaten waschen. Aubergine in 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese anschließend in kleine Stücke schneiden. Tomaten halbieren.
4. Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden. 
5. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Ras El-Hanout & Tomatenmark dazugeben und glasig andünsten. 
6. Anschließend geschnittene Auberginen und Süßkartoffelwürfel in den Topf geben und gut verrühren. Etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. 
7. Halbierte Tomaten ebenfalls in den Topf geben und gut unterrühren.
8. Topf mit Allos Haferdrink und Suppenbrühe aufgießen und mit geschlossenem Deckel 30 Min. köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder gut umrühren.
9. Gekochte Linsen in den Topf geben und kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Bon Epi-tit!​