Raw turtle cookies

Dieses Rezept entstand in Zusammenarbeit mit der Dr. Niedermaier Pharma GmbH.

ZUTATEN:
(für 8-10 Cookies)

für den Cookie-Teig:
100 g Datteln, entsteint 
100 g Haferflocken
20 g geröstete Haselnüsse, gehackt
2 TL Kakaopulver
1 TL Dr. Niedermaier Regulatpro Hyaluron
2 EL stilles Wasser

für die Creme:
2 EL Cashewmus
1 TL Ahornsirup
1 Prise Vanille
1 TL Dr. Niedermaier Regulatpro Hyaluron

optional:
50 g dunkle Schokolade (bestenfalls mit Kokosblütenzucker gesüßt)

ZUBEREITUNG:

1. Für den Cookie-Teig Datteln mind.2-3 Std. in warmes Wasser legen. 
2. Haferflocken mit gehackten Haselnüssen, Kakaopulver, Regulatpro Hyaluron und stillem Wasser in einem Zerkleinerer oder Hochleistungsmixer miteinander zu einem gleichmäßigen Teig pürieren. Falls kein Zerkleinerer oder Hochleistungsmixer zu Verfügung steht die eingeweichten Datteln mit Regulatpro Hyaluron und Wasser zu einer Creme pürieren und Haferflocken und gehackte Haselnüsse unterheben.
3. Für die Creme Cashewmus mit Vanille, Ahornsirup und Regulatpro Hyaluron vermischen.
4. Aus dem rohen Cookie-Teig etwa 4-5 cm breite, runde Kekse formen. 
5. In der Mitte jedes Cookies eine kleine Mulde mit dem Daumen drücken und Cashew-Creme hineingeben.
6. Nach Belieben Schokolade im Wasserbad schmelzen und in Streifen Bewegungen über die Cookies träufeln. 
7. Die Raw Cookies können nun verzehrt werden oder auch im Kühlschrank 2 Tage gelagert werden. Wer mehr Cookies macht, kann die Cookies ebenso in der Gefriere lagern, sodass die Cookies ca. 1 Monat haltbar sind. Bon Epi-tit!