"Mama Matcha" Rohkost-Kuchen

Zutaten:

Boden:
1 Pkg / 180 gr Datteln, ca.4-5 Std. eingeweicht in lauwarmen Wasser
1 Tasse Cashewmehl
oder 1 Tasse Cashews, über Nacht eingweicht in Wasser
2 Msp. Vanille
1/2 Tl Zimt

Creme:
1 TL Matcha
1 Tasse Cashewmehl
oder 1 Tasse Cashews, über Nacht eingweicht in Wasser
5 EL Mandelmilch
Prise Salz

Topping:
Kakaonibs & Matcha

Zubereitung:

1. Eingweichte Datteln mit etwas Dattelwasser (das Wasser in dem die Datteln eingweicht sind) pürieren, sodass eine Creme entsteht. Nun das Cashewmehl oder die Cashews unterheben und wieder pürieren. 
2. Vanille & Zimt dem Teig unterheben und in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Lasagne-Form geben & flach drücken.
3. Für die Creme alle Zutaten vermischen und zu einer Creme pürieren. Diese Creme wird nun auf den Boden gegeben und glatt gestrichen. 
4. Der noch weiche Kuchen wird nun für ca.3-4 Std. in das Gefrierfach gegeben. 
5. Aus dem Gefrierfach nehmen und sofort in kleine Quadrate schneiden. Der Kuchen sollte nun ca. 1 Std. antauen bevor er zum Verzehr geeignet ist. 
6. Der Kuchen kann beliebig mit Kakaonibs und Matcha sowie getrockneten Essblüten garniert werden. 
7. Bon Epi-tit <3 !