Räuchertofu-Dip mit getrockneten Tomaten

Dieses Rezept entstand im Rahmen eines "Klimadinners" der Stiftung 2 Grad in der Münchner Designagentur "Black Space". Wir durften 24 Unternehmer/innen kulinarisch verwöhnen. ​

ZUTATEN:
1 Räuchertofu
50 g getrocknete Tomaten in Öl
3 EL Olivenöl (Alternativ: verwende das Öl in dem die getrockneten Tomaten eingelegt sind.)
1 TL Thymian
1 TL Basilikum
1 Knoblauchzehe
etwas Hafermilch für eine cremigere Konsistenz
Salz & Pfeffer

ZUBEREITUNG:

1. Alle Zutaten in einem Hochleistungsmixer oder mithilfe eines Pürierstabes zu einem cremigen Dip verarbeiten. 

GESUNDHEITSNUTZEN:
Tofu enthält Calcium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Folsäure, dazu eine Reihe von Vitaminen.
Der hohe Eiweißgehalt macht ihn zu einem der wichtigsten Proteinquelle der veganen Ernährung
NACHHALTIGKEIT:
Für den Anbau von Sojabohnen werden vor allem in Südamerika riesige Flächen Regenwald abgeholzt, deshalb sind Produkte mit Soja aus Europa empfehlenswert.. Am besten zu Sojaprodukten aus biologischem Anbau greifen, den bei diesen ist die Verwendung gentechnisch veränderter Zutaten unzulässig..