Gefüllte Radicchio "Muscheln"

Zutaten (für 4 Pers.)

1 Kopf Radicchio 
​1 Tasse Goldhirse
1 Fetakäse (ca. 180 gr)
Salz & Pfeffer
1 Msp. Kurkuma
2 Frühlingszwiebeln
3 EL Dinkelgrieß
​3 Eier
4 EL Rapsöl
1/2 Tasse getrocknete Tomaten (falls diese nicht aus dem Glas sind, bitte vorher etwas in Wasser einweichen)

Zubereitung

1. Goldhirse mit 2 Tassen Wasser aufkochen und ca.15-20 min köcheln lassen. Danach ca .5-10 Min. zudecken, beiseite stellen und quellen lassen.
2. Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden. Feta würfeln. Getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden. Alle drei Zutaten in einer großen Schüssel zusammen mit gekochter Hirse vermengen. Eier ebenso in die Schüssel schlagen und vermengen. Dinkelgrieß, Pfeffer, Salz und Kurkuma hineingeben & gut vermischen.
3. Eine Pfanne mit Rapsöl erhitzen und mit den Händen kleine Patties/Fladen kneten und in die Pfanne legen. Die Patties von beiden Seiten goldbraun braten. Nach dem Braten auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit das restliche Öl abtropfen kann.
4. In einem großen Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Radicchio Blätter vom Kopf lösen und kurz (ca.20 Sek.) durch das kochende Wasser schwenken, damit sie etwas weicher werden.
5. In diese weichen Radicchio-Blätter werden nun die Hirse-Patties hineingelegt und das Radicchioblatt an den Ecken umgelegt, sodass das Hirse-Patty eingepackt ist. 
6. Die Radicchio.-Shells können mit etwas Schafsjoghurt und frischen Kräutern serviert werden. Auch auf einem grünen Salat passen diese Shells hervorragend. 
7. Bon Epi-tit <3