Kürbissuppe mit gerösteten schwarzen Bohnen

ZUTATEN:
(für 3-4 Pers./Hauptgang oder
​5-6 Pers. /Vorspeise)

für die Suppe:
1 Hokkaido Kürbis, mittelgroß
1 Pkg. Suppengrün (1/4 Sellerieknolle, 2 Stängel Petersilie, 2 Karotten, 1/2 Stange Lauch)
3 EL Rapsöl
1 TL Raz-el-Hanout
etwas Salz
1 l Wasser
optional: 1 TL Kurkumapulver

für die spicy seeds & black beans:
1 Dose schwarze Bohnen
1 TL Gulasch-Gewürz ODER 1 TL Paprika, edelsüß und etwas Chili, getrocknet oder frisch
1 EL Kürbiskernöl
1 TL Rapsöl
etwas Salz

ZUBEREITUNG

1. Suppengemüse waschen und in Würfel schneiden.
2. In einem großen Topf Rapsöl erhitzen und die Gemüsewürfel bis auf die Petersilie scharf anbraten
3. Wasser aufgießen und Petersilie dazugeben.
4. Die Suppe nun ca. 20 Min. köcheln lassen.
5. Währenddessen Kürbis schneiden, entkernen und in Würfel schneiden. 
6. Kürbiswürfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit Rapsöl, Salz und Raz-el-Hanout würzen. Für 20 Min. bei 200 Grad Umluft (circotherm) im Ofen backen.
7. Bohnen aus der Dose nehmen und in einem Sieb gründlich waschen. Bohnen zusammen mit Kürbiskernen, Kürbiskernöl, Salz und Gulasch-Gewürz vermengen und in etwas Rapsöl ca. 5 Min. bei hoher Hitze anbraten.
8. Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab cremig mixen. Kürbiswürfel dazugeben und nochmals gut mixen. Salz und gegebenenfalls Kurkuma hinzufügen. 
9. Suppe auf Teller aufteilen. mit Bohnen-Kürbiskernen, Kürbiskernöl und optional mit Granatapfelkernen garnieren. Bon Epi-tit!

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GESUNDHEITSNUTZEN:
Was macht schwarze Bohnen so gesund? Bohnen haben eine anti-karzinogene Wirkung: die hochwertigen Ballaststoffe in den Bohnen können den Körper davor bewahren, Karzinogene (krebserzeugende Substanzen) zu absorbieren. Zudem enthalten schwarze Bohnen Antioxidantien, die von Natur aus freie Radikale bekämpfen.