Pumpkin Pie Bowl

Zutaten:
1/2 Hokkaido
2 Birnen
1 TL Lebkuchengewürz
3 EL Rapsöl
2 EL Dattelsüsse
50 ml Pflanzendrink
1 cm dicke Scheibe Ingwer
Topping nach Wahl, z.B. Kaki & Granola

Zubereitung:

1. Kürbis und Birnen in würfel schneiden.
2. Mit Öl, Dattelsüsse und Lebkuchengewürz vermischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
3. Bei 200°C für 25 Minuten in den Ofen geben.
4. Sobald der Kürbis weich ist aus dem Ofen nehmen und alles abkühlen lassen.
5. Kürbis und Birnen in eine Schüssel geben und zusammen mit Ingwer und Pflanzendrink gut pürieren.
6. Das Mus in einen Frühstücksschüssel geben und nach Belieben garnieren.