Pudding-Porridge mit heißen Himbeeren & gerösteten Mandelblättchen

Zutaten:
80 g Haferflocken, kernig
600 ml Haferdrink, ungesüßt
1 Päckchen Vanillepudding-Pulver (ca. 35 g)
1 Msp. Vanillepulver
1 EL Kokosblütensirup
1 Prise Salz
250 g gefrorene Himbeeren (50 g zum Garnieren)
1 TL Chiasamen
2 EL blanchierte Mandelblättchen​

Zubereitung:

1. Haferflocken mit 350 ml Haferdrink, Salz und Vanillepulver aufkochen und unter ständigem Rühren 8-10 Minuten köcheln lassen.
2. Gefrorene Himbeeren in einem Topf mit 4 Esslöffel stillem Wasser 10 Minuten köcheln lassen.
3. Vanillepuddingpulver mit der restlichen Hafermilch und Kokosblütensirup aufkochen bis es cremig ist. 
4. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten bis es duftet.
5. Den cremigen Pudding mit dem Porridge vermengen, mit Himbeersauce, gerösteten Mandelblättchen und Chiasamen garnieren & servieren. Bon Epi-tit!