Popeye broccoli & beans

“Eine Portion Mukkis bitte!” Na gut, so einfach geht's dann doch nicht. Aber dieses Gericht kommt mit einer Extraportion Hanfprotein! Das Bio-Hanfprotein von Alpenpower ist frei von jeglichen künstlichen Zusatzstoffen, Süßstoffen und Aromen. Es weist nicht nur ein vollständiges Aminosäurenprofil auf, sondern liefert auch wertvolle Fettsäuren, Mineralstoffe und Vitamine. Die hohe Bioverfügbarkeit ist bei den pflanzlichen Proteinen nahezu einzigartig und somit wird Hanfprotein zurecht als König der Pflanzenproteine bezeichnet. Aber genug davon, hier kommt unser Rezept!

ZUTATEN:
(für 3 Pers.)

1 Dose weiße Riesenbohnen (ca. 800 g)
1 Brokkoli
150 ml Gemüsebrühe 
1 EL Olivenöl
Zitronenzeste
10 g Pinienkerne, geröstet
Salz & Pfeffer

für das Pesto:
1/2 Strauch Basilikum 
1 Handvoll Babyspinat
100 ml Olivenöl
40 g Pinienkerne, geröstet
1 Knoblauchzehe
1 EL Zitronensaft
1 EL Hanfprotein von Alpenpower
1 EL Hefeflocken

​ZUBEREITUNG:

1. Für das Pesto Spinat und Basilikum waschen.
2. Knoblauchzehe schälen und mit Spinat, Basilikum, Zitronensaft, Pinienkerne, Hefeflocken, Olivenöl sowie Hanfprotein zu einem Pesto mixen.
3. Weiße Riesenbohnen abgießen und gründlich waschen.
4. Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Diese in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anrösten und mit 150 ml Gemüsebrühe aufgießen. Solange braten bis die Brühe verdampft ist. (dauert ca. 5-8 Minuten)
5. Pesto mit in die Pfanne geben, Hitze reduzieren und die Riesenbohnen hinzufügen. Alles nochmal kurz erhitzen und mit Pinienkernen und Hefeflocken servieren. Bon Epi-tit!