Polenta-Waffeln mit Schokocreme

Wir lieben Essen - und besonders lieben wir Waffeln!
Heute gibt es mal eine glutenfreie Variante mit Apfel.
Zu beachten ist, dass wir zur Zubereitung Silikonformen für den Ofen verwendet haben.
​ Das funktioniert übrigens super.
Einfach nur himmlisch lecker waren die Guten ... einmal Zeit zurückdrehen bitte! 

Zutaten (4 Waffeln):
1 säuerlicher Apfel (z.B. Elstar)
40 g Kokosöl
100 g Maismehl
1 TL Backpulver
1 gestrichener TL Zimt
2 Eier
40 g Kokosblütenzucker
1 kleine Prise Salz
100 ml Soja-Reismilch
Silikon-Waffel-Backform

Topping:
1 klein gewürfelter Apfel
1 klein gewürfelter Plattpfirsich
1 Msp Zimt
Granatapfelkerne
 
Zutaten (Schokocreme):
1 Avocado
2 EL Raw Kakao-Pulver
2 EL Dattelsirup
100 ml Soja-Reismilch
1 Msp. Vanille-Pulver
1 Prise Salz
Zubereitung (Schokocreme):
1. Avocado schälen und entkernen.
2. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut pürieren.

Zubereitung:
​

1. Apfel waschen und ungeschält raspeln oder in ganz feine Stücke schneiden. In einem Sieb abtropfen lassen.
2. Kokosöl solange erwärmen bis es flüssig ist und kurz abkühlen lassen.
3. Maismehl, Backpulver und Zimt mischen.
4. Eier, Kokosblütenzucker und 1 Prise Salz mit einem Handrührgerät 3-4 Minuten schaumig rühren.
5. Erst Milch und dann die Mehlmischung unterrühren, dann die Apfelraspel unterheben.
6. Die Silikon-Waffel-Backform auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und den Teig in der Form verteilen.
7. Im heißen Ofen bei 200°C (180°C Umluft) in der Ofenmitte 10-12 Minuten backen.
8. Backblech und Form aus dem Ofen nehmen und 2 Minuten stehen lassen. Waffelform aus dem Backblech stürzen und abheben.
9. Waffeln weitere 10 Minuten backen, dann auf ein Gitter legen und Abkühlen lassen.
10. Für die Garnierung das Topping, außer Granatapfelkerne, mischen und die Schokocreme zubereiten.
11. Die Waffeln auf einen Teller geben, das Topping darüber verteilen, die Schokocreme darauf anrichten und mit Granatapfelkernen garnieren.