Pflaumen-Streuseltaler

Dieses Rezept stammt aus unserem diesjährigen Weihnachtsrezepte Booklet,
​das in Kooperation mit NEFF entstanden ist. 

Zutaten:
1 Pkg. Trockenhefe
60 ml warmes Wasser
180 ml warmer Soja Drink
1 großes Ei
55 g vegane Butter, Raumtemperatur
55 g Kokosblütenzucker
1 TL Salz
420 g Dinkelmehl

Zutaten für den Belag:
250 g Pflaumen
½ TL Zimt
¼ TL Nelkenpulver 
1 EL Agavendicksaft

Zutaten für die Streusel:
125 g helles Mehl
75 g Kokosmus
etwas gemahlene Vanille
2 EL Agavendicksaft

Zubereitung
Hefe in warmem Wasser auflösen. In einer anderen Schüssel Soja Drink, Ei, vegane Butter, Kokosblütenzucker und Salz mit einem Rührgerät vermischen.
Hefemischung und 3 Tassen Mehl hinzufügen. Mit den Knethacken eines Rührgeräts bei mittlerer Geschwindigkeit zu einem geschmeidigen Teig kneten. Nach Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen.
Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und mit den Händen solange kneten bis ein glatter elastischer Teig entstanden ist, ca. 6-8 Minuten.
Teig in eine gefettete Schüssel geben und einmal drehen, um die Oberseite zu fetten.
Mit Plastikfolie abdecken und an einem warmen Ort aufgehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat, etwa 1 Stunde.
In der Zwischenzeit die Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden.
Pflaumen in einer Schüssel mit Zimt, Nelken und Agavendicksaft vermischen und ziehen lassen.
Alle Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben und gut miteinander verkneten. Bis zur weiteren Verwendung kühl stellen.
Den aufgegangenen Hefeteig auf eine bemehlte Fläche geben, in 10-12 große Stücke teilen und mit bemehlten Händen zu Kugeln formen. Mit Hilfe eines Nudelholzes zu Kreisen mit einem 10 cm Durchmesser ausrollen, auf mit Backpapier belegte Backbleche legen und nochmals 20 Minuten gehen lassen. Dafür am besten die Teiglinge in den Ofen geben und die Gärstufe einstellen.
Den Teig nun mit den Pflaumen belegen und die Streusel großzügig darüber verteilen.
Den Ofen auf 180°C Ober- Unterhitze vorheizen.und für ca. 15 Minuten goldgelb backen.

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