Am Montag sind wir erst im Wald gewesen und schon hat uns die Pilz-Manie geweckt! Der Wald im Pogusch hat uns richtig inspiriert, wieder mehr Pilzgerichte zu kreieren und da haben wir direkt mit diesem veganen Pilz-Gulasch mit Pfannenkartoffeln angefangen! Wer die Möglichkeit hat eine größere Vielfalt in sein Pilzgulasch hineinzubekommen durch andere Pilze (wie z.B. Maronen, Krause Glucke/Fette Henne, Pfifferlinge, Rotfußröhrling…), noch besser! Mit den geschnittenen und getrockneten Steinpilzen von Sonnentor sind wir geschmacklich sowieso voll aromatisch abgedeckt und können hier im Falle sogar mit lediglich einer weiteren Pilzsorte -wie braune Champignons - ein herrlich, wärmendes Pilz-Gulasch zubereiten!
ZUBEREITUNG:
4. Pilze von der Erde befreien und grob hacken. Sollten die Pilze gewaschen werden, nur kurz unter kaltem Wasser und danach direkt abtrocknen, damit sie nicht zu wässrig werden. 5. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und Pilze darin ca. 5 Minuten anbraten. Gebratene Pilze zum Gemüse in den Topf geben und mit Rotwein ablöschen. Thymian, Paprikapulver, Lorbeerblatt sowie Pfeffer dazugeben und gut verrühren. Gemüsebrühe mit hineingeben und alles ca. 25-30 Minuten köcheln lassen. 6. Währenddessen Kartoffeln zubereiten: Dafür die Babykartoffeln in leicht gesalzenem Wasser ca. 10-15 Minuten kochen. Die fertigen Kartoffeln mit kaltem Wasser abschrecken und halbieren. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl, Gewürzmischung, Salz und Pfeffer ca. 10-12 Minuten von allen Seiten anrösten.
7. Petersilie gründlich waschen und fein hacken. Unter die fertigen Kartoffeln heben und zusammen mit dem Gulasch auf Tellern anrichten. Bon Epi-tit! |
AutorFeli & Alex ♡ Kategorien
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