PBJ Porridge mit karamellisierter Banane

"Peanut butter jelly"- fruchtig und cremig nussig! Ein absoluter Klassiker aus den USA trifft diesmal nicht auf Toast, sondern Porridge. Wer mag kann natürlich das Erdnussmus durch Haselnuss- oder auch Mandelmus tauschen. Nussallergiker können es auch mal mit Sesammus versuchen! Und wer keine Himbeeren mag, wie wäre es mit Brombeeren oder Heidelbeeren? Wärmend und sowas von lecker, probiert's aus!

ZUTATEN:
(für 2 Pers.)

für das Porridge:
100 g Haferflocken
400 ml stilles Wasser
1 EL Kürbiskerne
1 EL Sonnenblumenkerne
1 EL Chiasamen
1/2 TL Zimt, gemahlen
​1 Msp. Vanille
2 Medjool-Datteln, entsteint

​für das PBJ:
150 g gefrorene Himbeeren
2 EL Erdnussmus, ungesüßt

für die karamllisierte Banane:
1 EL Ahornsirup
1 EL Kokosöl

ZUBEREITUNG:

1. Gefrorene Himbeeren mit ca. 50 ml stillem Wasser in einem Topf für ca. 8-10 Minuten bei starker Hitze einkochen.
2. Für die karamellisierte Bananenstückchen Banane schälen und in kleine Stückchen schneiden. Diese Stückchen in einer Pfanne mit etwas Kokosöl und Ahornsirup von beiden Seiten goldbraun anbraten. Vorsicht, das geht sehr schnell! Beiseite stellen.
3. Haferflocken allen weiteren Zutaten für das Porridge in einem Topf mit Wasser langsam erhitzen, ca. 4-5 Minuten köcheln lassen und kontinuierlich umrühren. 
4. Porridge auf zwei Schüsseln aufteilen, eingekochte Himbeeren und jeweils etwas Erdnussmus darüber geben. Karamellisierte Bananenstückchen darauflegen und direkt servieren. Bon Epi-tit!