Pulled Salmon Spelt Spaghetti

Zutaten (für 2 Pers.):

Spaghetti with small tomatoes

• ca. 180 Gr.  Dinkel-Spaghetti
• eine Hand voll Cherrytomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Olivenöl (extra vergine) oder Bratolivenöl
• 2 Knoblauchzehen 
• 1/2 Feta (ca. 100 g)
• 6 Blätter frischer Salbei
• Petersilie und Basilikum nach Belieben frisch oder getrocknet 
• Salz und Pfeffer

Pulled salmon:

• 2 Lachsfilets, tiefgekühlt (Bio-Qualität)
• 2 Stiele Rosmarin
• 2 TL Dijonsenf
• 2 Scheiben Zitrone + der Saft dieser Zitrone
• 2 TL Olivenöl
• Meersalz und Pfeffer

• den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen
• die zwei Lachsfilets gefroren aus der Packung entnehmen und auf zwei Pergamentpapier-Stücke legen (die Pergamentpapier-Stücke sollten so groß sein, dass damit ein Packet gewickelt werden kann)
• nun auf die Lachsfilets jeweils 1 Stiel Rosmarin, 1 TL Dijonsenf, den Saft 1/2 Zitrone, 1 Scheibe Zitrone, 1 TL Olivenöl, Meersalz und Pfeffer verteilen
• das Pergamentpapier-Päcken zusammenfalten und notfalls mit einem Garn zubinden (das Packet darf ruhig etwas belüftet sein)
• die Lachsfilet-Päckchen nun bei 200 °C für 20 Min. gar werden lassen 
• währenddessen die Spaghetti nach Packungsanleitung kochen

• nebenbei eine Pfanne mit Olivenöl (extra vergine) oder Bratolivenöl erhitzen
• 1 Zehe Knoblauch gepresst hineingeben und 2 EL Tomatenmark mit anschwitzen
• Tomaten waschen und halbieren, Salbei wie andere frische Kräuter ebenso waschen und fein hacken
• Feta würfeln
• die fertigen Nudeln in die Pfanne geben, die Tomatenhälften, gehackte Kräuter und Feta hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken (nur kurz erhitzen und sofort vom Herd nehmen, damit die Nudeln noch all dente bleiben)
• den Lachs aus dem Ofen nehmen und über den Spaghetti verteilen (am besten eine große Schüssel nehmen oder noch in der Pfanne unterheben)