Hühnchen-Taco mit Avocado und Maiskolben

Zutaten:

Tortilla-Fladen (aus Maismehl, Dinkel oder Roggen)
1 Hühnchenbrustfilet
1 Dose Kidneybohnen
1 Dose Tomaten, stückig
Chiliflocken 
Paprika scharf
geräuchertes Meersalz o herkömmliches Meersalz
schwarzer Pfeffer
1 rote Zwiebel
3 Knoblauchzehen
2 EL Rapsöl
2 kleine Avocados oder 1 normale
2 Limetten
1 Maiskolben, vorgekocht
Sprossen (Mungo & Radieschen)

Zubereitung:

1. Zwiebel schälen und klein hacken. In 2 El Rapsöl glasig dünsten, Knoblauch ebenso mit hineinpressen.
2. Hühnchenbrustfilet in kleine Stücke schneiden und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Ca. 4-5 Min gut durchbraten.
3. Nun Kidneybohnen aus der Dose nehmen, abtropfen lassen und mit in die Pfanne geben. Tomatenstücke ebenso in die Pfanne geben.
4. Alles gut vermischen und mit Chili, Salz, Pfeffer und Meersalz abschmecken. 
5. Tortillafladen in den Ofen geben. Für ca. 5 Min bei 150 Grad Umluft erwärmen. Am besten eine kleine Schale Wasser mit in den Ofen stellen, damit die Fladen weich bleiben.
6. In einer anderen Pfanne die Maiskolben ca. 5 Min. von jeder Seite scharf anbraten.
7. Auf einem Teller mit Sprossen, Limetten und Avocado garnieren. 
8. Bon Epi-tit <3!
9. PS: Für die vegane Variante könnt ihr einfach Tempeh als Hühnchenersatz verwenden.

GESUNDHEITSNUTZEN:
Kidneybohnen sind reich an Stärke und Proteinen. Das macht sie zu einem idealen kulinarischen Begleiter für alle, die Muskeln aufbauen möchten. Weiterhin enthalten Kidneybohnen nennenswerte Mengen an Kalium, Calcium, Magnesium und Eisen. Kidneybohnen bestehen zu ca. 70% aus Kohlenhydraten, 25% Proteinen und nur 5% Fett. Diese Zusammensetzung macht Kidneybohnen zu einem sehr gesunden Lebensmittel, dass regelmäßig auf dem Speiseplan stehen sollte.