Glutenfreie Nori-Wraps

Vegan:
​
200 g Hirse oder Quinoa
2 Avocados
½ Zitrone
200 g Tofu
½ Gurke
1 Paprika
2 Hände voll Babyspinat
frische Kräuter
1 cm dicke Scheibe Inger
½ TL Kurkuma
5 Stängel Petersilie
1 EL Sesamöl
Salz und Pfeffer
5 Noriblätter
1 Sushimatte

Zubereitung:

1. Hirse/Quinoa abwaschen und mit doppelter Menge Wasser aufkochen und bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Nach Bedarf noch etwas Wasser hinzugeben.
2. Sobald die Körner die gewünschte Konsistenz erreicht haben, das Wasser abgießen und abkühlen lassen.
3. Avocados mit Zitrone, Salz und Pfeffer und mit der/m abgekühlten Hirse/Quinoa mischen.
4. Den Tofu in längliche Stifte schneiden, den Ingwer und die Petersilie fein hacken. Alles zusammen mit Kurkuma und Sesamöl mischen.
5. Tofu-Zubereitung in einer beschichteten Pfanne anbraten und dann auf einen Teller beiseite stellen.
6. Gurke und Paprika ebenfalls in längliche Stifte schneiden. Frische Kräuter und Spinat putzen und ebenfalls auf einem Teller beiseite stellen.
7. Nun das Noriblatt mit der glatten Seite nach unten auf die Sushi-Matte geben.
8. Die Hirse/Quinoa-Zubereitung auf das untere Drittel des Blattes etwa ½ cm dick verteilen.
9. Dann den unteren Rand 2 Finger breit mit den zubereiteten Tofu und Gemüse belegen.
10. Von unten nach oben vorsichtig zusammenrollen.
11. Die fertige Rolle auf einen Teller geben.
12. Solange wiederholen bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Non-Vegan:

200 g Hirse oder Quinoa
2 Avocados
2 Bio-Zitronen inkl. Schale
2 Hühnerbrüste, in Streifen geschnitten
je 5 Stängel Petersilie und Minze
1 Süßkartoffel
3 EL Olivenöl
1 Pkg. Cashews (ca. 200 g)
50 ml Sojamilch
1 cm dicke Scheibe Ingwer
½ Gurke
Salz und Pfeffer
5 Noriblätter
1 Sushimatte
 
Zubereitung:

1. Cashews am besten über Nacht in Wasser einweichen.
2. Hirse/Quinoa abwaschen und mit doppelter Menge Wasser aufkochen. 
   
3. Bei niedriger Temperatur ca. 15 Minuten köcheln lassen. Nach Bedarf noch etwas Wasser hinzugeben.
4. Sobald die Körner die gewünschte Konsistenz erreicht haben, das Wasser abgießen und abkühlen lassen.
5. Avocados mit ½ Zitrone, Salz und Pfeffer und mit der/m abgekühlten Hirse/Quinoa mischen.
6. Die Schale einer Zitrone abreiben, Gurke in dünne Streifen schneiden, Süßkartoffel längst in fingerdicke Stifte schneiden, die Kräuter und den Ingwer fein hacken.
7. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Auf die Obere Hälfte Alufolie geben.
8. Die Hühnerbruststreifen so auf die Alufolie verteilen, dass sie nicht aufeinander liegen.
   
9. Erst den Zitronensaft einer ½ Zitrone und 1 EL Olivenöl darüber verteilen, dann mit den Kräutern, Zitronenschale, Salz und Pfeffer bestreuen. Alufolie darüber geben und an den Rändern zu zusammenklappen, dass keine Flüssigkeit auslaufen kann.
10. Die Süßkartoffel mit dem restlichen Öl einreiben, salzen und auf der unteren Hälfte des Backblechs so verteilen, dass sie nicht überlappen.
11. Bei 180° für 30-40 Minuten in den Ofen geben.
12. Nach 20 Minuten die Süßkartoffelstifte wenden.
13. Sobald sie goldbraun und weich sind, den Ofen ausschalten und alles gut abkühlen lassen.
14. In der Zwischenzeit die Cashews abgießen und in ein hohes Gefäß geben.
15. Sojamilch, Ingwer, Saft einer halben Zitrone, Salz und Pfeffer hinzugeben und gut pürieren bis eine gleichmäßige Creme entstanden ist.
16. Hühnchen aus der Alufolie nehmen und mit restlichen Zitronensaft beträufeln.
17. Auf einen Teller geben und falls die Streifen zu dick sind nochmal längst halbieren.
18. Nun das Noriblatt mit der glatten Seite nach unten auf die Sushi-Matte geben.
19. Die Hirse/Quinoa-Zubereitung auf das untere Drittel des Blattes etwa ½ cm dick verteilen.
20. Dann den unteren Rand 2 Finger breit mit den zubereiteten Süßkartoffeln, Hühnchen und Gurken belegen. Etwas von der Cashew-Creme darüber streichen.
21. Von unten nach oben vorsichtig zusammenrollen.
22. Die fertige Rolle auf einen Teller geben.
23. Solange wiederholen bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

 
Tipps & Ticks:
Entfernt bei der Gurke die Samen, dann verlieren sie im Sushi weniger Flüssigkeit und es schmeckt länger frisch.
Wenn ihr die Sushi-Wraps to go mitnehmen wollt, dann packt sie doch einfach in Butterbrot-Papier und halbiert sie in der Mitte. So macht ihr eure Arbeitskollegen mit Sicherheit ein wenig neidisch. Oder am besten macht ihr gleich mehr und beglückt eure Lieben und Freunde damit. Liebe geht ja bekanntlich durch den Magen.