zuckerfreies "Baby Banana Bread"

Zutaten
​3 sehr reife Bananen
2 Bio-Eier
200 g Dinkelmehl
100 g zuckerfreies Apfelmus
1 Pkg. Backpulver
nach Belieben: 
1 TL Zimt
Vanille aus 1 Vanilleschote

Nährwertangabe: ca. 130 kcal p.P.

Zubereitung

1. Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken und mit dem Apfelmus und den 2 Eier mit einem Rührgerät schaumig schlagen.
2. Mehl, Backpulver, Vanille und Zimt in einer Schüssel vermengen und unter den Bananen-Apfel-Brei heben.
3. Den Teig in eine Kastenform füllen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze in den Ofen geben. Ca. 40-45 Min backen. Am besten eine Stäbchenprobe machen (Wenn etwas am Stäbchen kleben bleibt noch kurz weiterbacken.)

Dieses Rezept habe ich tatsächlich für meine Tochter kreiert. Denn Babies sollten so wenig Zucker wie möglich zu sich nehmen. Und wenn dann nur in Form von Früchten. (Ja, auch Hafer enthält natureigenen Zucker). Diese gesunde Art von Zucker ist also die einzige die in Ordnung ist. Der Vorteil dieses Brotes ist es dass es wunderbar eine Woche lang in einer Dose hält aber auch gut zum Einfrieren ist!