Misosuppe mit Shiitake- und Austernpilzen

ZUTATEN:
(für 2-3 Pers.)

für das Dashi (Suppe-Basis):
1,5 l Wasser
Kombu-Alge
​Bonitoflocken

2 EL Sesamöl
1 Hand voll Shiitake-Pilze
1 Hand voll Austernpilze
6 Stück Baby Maiskolben
2 EL Fischsauce
1 EL Sojasauce
2 EL Shiro Miso (helle Misopaste)
1 Hand voll Baby-Spinat
1 Frühlingszwiebeln
150 g Seidentofu
1 Bund frischer Koriander

ZUTATEN:

1. In 1,5 Liter Wasser Kombu-Algen legen und das Wasser langsam erhitzen. (Die getrocknete Kombu-Alge vorher nicht abspülen!)
2. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen und die Kombu-Alge nach 10 Minuten aus dem Topf nehmen. 
3. Währenddessen Frühlingszwiebeln und Spinat waschen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Seidentofu in kleine Würfel schneiden. Koriander gründlich waschen.
4. Bonitoflocken in das Kombu-Algen-Wasser hineingeben und kurz aufkochen lassen. Den Topf von der Herdplatte nehmen und ca. 3-4 Minuten warten bis die Flocken auf den Boden gesunken sind. 
5. Die klare Brühe mithilfe eines feinen Siebs abseihen.
6. Die entstandene klare Brühe, auch Dashi genannt, in einen großen Kochtopf geben.
7. In einer Pfanne etwas Sesamöl erhitzen und die Shiitake- und Austernpilze sowie die Baby Maiskolben ca.. 4-5 rundum anrösten. Mit Soja- und Fischsauce ablöschen.
8. Dashi im Topf erhitzen und Miso hineingeben. Gründlich rühren, sodass sich das Miso gut verteilt.
9. Spinat, Frühlingszwiebelringe, Seidentofuwürfel sowie gebratene Pilze und Maiskolben in die Suppe geben. Gegebenenfalls nochmal kurz erwärmen und mit frischem Koriander servieren. Bon Epi-tit !