Zubereitung: 1. Falls noch keine gekochte Hirse parat ist, 125 g Hirse nach Packungsanweisung zubereiten. 2. Zucchini halbieren und das Innere auslöffeln. 2. Die ausgehöhlten Zucchinihälften mit Olivenöl bestreichen, in eine Auflaufform geben und bei 200°C Umluft für 15 Minuten in den Ofen geben. 3. In der Zwischenzeit das Innere der Zucchini hacken, die Tomate Würfeln und beiseite stellen. 4. Hirse, Gewürze, Tomatenwürfel und Tomatenmark mischen. 5. Zuletzt die Bohnen unterheben. 6. Zucchinihälften aus dem Ofen holen und mit der Hirsemischung füllen. 7. Die gefüllten Zucchini für weitere 25 Minuten in den Ofen geben. 8. Nach Belieben kann man nun die gefüllten Zucchini aus dem Ofen nehmen, mit 1-2 EL Mandelmus oder Tahin garnieren und weiter 5 Minuten in den Ofen geben. 8. Nun kann man die Mexican Stuffed Zucchini aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und servieren Facts:
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AutorFeli & Alex ♡ Kategorien
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