Mediterranean Fish

Es ist Sommer und wir träumen uns in südländische Regionen. Da ich erst letztens in Italien war habe ich mir ein klassisches Rezepte abgeschaut. Fisch aus dem Ofen - im Sud. So lecker, so einfach und so gesund. Wir haben dazu einen Wolfsbarsch (richtig, auch Loup de mer genannt) verwendet. Er hat tolles weißes Fleisch und schmeckt toll mit etwas Olivenöl und Meersalz. Mit einem Glas Wein könnt ihr dann das Meer (quasi) riechen ;) Viel Vergnügen mit dem Rezepte & wie immer Bon Epi-tit ! <3 F

Zutaten
2 Wolfsbarsch - geschuppt & ausgenommen
frischer Rosmarin
frische Petersilie
10 kleine Tomaten
8 grüne Oliven entsteint
4 Knoblauchzehen
5 Schalotten
1 TL Kapern oder 5 Kapernäpfel
1/2 Tasse Weißwein 
3 EL Olivenöl
2 EL Rot- oder Weißweinessig 
frisch gemahlener Pfeffer
Meersalz

Zubereitung

1. Den Fisch waschen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. In eine ofenfest große Form geben.
2. Tomaten halbieren, Knoblauch hacken und Schalotten in Ringe Schneiden. Alles mit in die Ofenform geben.
3. Oliven, Kapern oder Kapernäpfel und frische Kräuter auf den Fisch geben. Olivenöl, Weißweinessig und Weißwein über den Fisch gießen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
4. Bei 200 Grad Umluft in den Ofen geben. Je nach Größe des Fisches ca. 25-30 Min. im Ofen braten lassen.

Als Beilage empfehlen wir euch einen Bohnensalat und Ofenkartoffeln. Für die Ofenkartoffeln einfach Kartoffeln mit Olivenöl, Rosmarin und Meersalz würzen und auf ein Blech geben. Bei 200 Grad Umluft 25 Min. (gleiche Zeit und Hitze wie der Fisch) braten lassen. Das Blech mit den Kartoffeln oberhalb des Fisches platzieren. 
Für den Bohnensalat vermengt ihr Kidneybohnen und weiße Bohnen aus dem Glas, schneidet rote Zwiebeln rein und schmeckt es mit etwas Weißweinessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer ab..