Matjes-Kartoffel-Salat

Moin Moin ihr Lieben. Matjes magst du nicht? Dann solltest du ihn mal mit diesem Rezept probieren. Matjesfilets enthalten nämlich wichtiges Vitamin D, dass wir im Winter nur sehr schwer von selbst produzieren können!. Apropos kommt die das hautstraffende Vitamin A hierbei auch nicht zu kurz. Beautiful und glücklich heißt die Devise dieses Rezepts.

Zutaten:

8 kleine Kartoffeln
2 Matjes-Filets
2 EL Sojajoghurt
 1 kleine Zwiebel
½ Zitrone, Saft
1 El Kürbiskerne
½ TL Chiliflocken
Fenchelgrün
​(alternativ: Dill oder Petersilie)

Zubereitung:

1. Kartoffeln gut waschen und mit einer Prise Salz circa 20 Minuten kochen.
2. In der Zwischenzeit den Matjes in dünne Scheiben Streifen schneiden, die Zwiebel halbieren und in feine Scheiben schneiden und die Kräuter hacken.
3. Sobald die Kartoffeln weich sind, diese kurz mit kaltem Wasser abschrecken.
4. Sofort in Scheibenschneiden und noch warm mit dem Matjes vermischen.
5. Zwiebeln, Sojajoghurt und Zitronensaft hinzufügen.
6. Etwas Salz und Pfeffer hinzugeben und vorsichtig vermischen.
7. Mit Kürbiskernen, Chiliflocken und Kräutern garnieren und es sich schmecken lassen.