Marrokanische Salzzitronen

ZUTATEN:

9 Bio-Zitronen (8 zum Einlegen und den Saft von einer)
ca. 200 g grobes Meersalz

sonstiges
Gemüsebürste für die Zitronen
1 großes Einmachglas (ca. 1,8 l)
(z.B. "KORKEN" von IKEA)

ZUBEREITUNG:

1. Zitronen mit einer Gemüsebürste unter laufendem heißen Wasser gründlich bürsten.
2. Einmachglas sowie zugehörigen Gummi mit kochendem Wasser ausspülen. Auf diese Art und Weise werden Keime abgetötet.
3. Zitronen kreuzweise einschneiden. Dabei aber nicht die Zitrone vierteln, sondern so einschneiden, dass die Zitrone noch zusammenhält. 
4. In die Schlitze ca. 1 TL grobes Meersalz geben und die Zitrone zusammendrücken und ins Einmachglas legen. Solange weitermachen, bis alle 8 Zitronen im Glas liegen. 
5. Mit kochendem Wasser, dem Saft der 9. Zitrone aufgießen und darauf achten, dass die Zitronen vollends bedeckt sind. Das Glas dicht verschließen. 
6. Das Glas für 3-4 Wochen verschlossen halten. Nach den 3-4 Wochen die Zitronen bei Verwendung mit einer sauberen Gabel herausnehmen (solltet ihr sie nicht alle auf einmal verwenden. Ähnlich wie bei Essiggurken), abwaschen und zum Verfeinern von Salaten oder Hühnchengerichten verwenden. Die Zitronen können ganz verspeist werden, d.h. auch die Schale.