Lauwarmer Salat aus geröstetem Kürbis und Grünkohl

ZUTATEN:
(für 2 Pers.)

1 Strunk Grünkohl
1/2 kleiner bis mittelgroßer Hokkaido Kürbis
30 g Pinienkerne
1 rote Zwiebel oder Schalotte
2 EL Olivenöl
1-2 EL Rotweinessig
1 TL Zatar (Gewürzmischung aus geröstetem Sesam, Oregano, Thymian, Salz und Sumach)

ZUBEREITUNG:

1. Grünkohl gründlich waschen und die Blättchen vom Strunk trennen. 
2. Hokkaidokürbis waschen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Der Kürbis wird nicht geschält. 
3. Schalotte oder rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. 
4. Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
5. Kürbiswürfel, Schalotte oder Zwiebel sowie Pinienkerne auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Zatar und Olivenöl darüber verteilen und im Ofen ca. 10 Minuten rösten lassen.
6. Grünkohl-Blättchen währenddessen gründlich abtrocknen und Olivenöl über die Blättchen verteilen und mit den Händen in den Kohl "einmassieren" (Auf die Weise verbrennt der Grünkohl im Ofen nicht).
7. Den Grünkohl nach den 10 Minuten Backzeit zu den Kürbiswürfeln auf das Ofenblech geben und weitere 10-15 Minuten im Ofen rösten lassen.
8. Aus dem Ofen nehmen und auf zwei Tellern oder einer großen Servierplatte anrichten. Feta darüberbröseln, mit Rotweinessig abschmecken und warm bis lauwarm genießen. Bon Epi-tit!