La petite tartelette avec mousse au chocolat de l'or: Tarte mit veganer Schoko Mousse und Goldstaub

ZUTATEN:
Teig:
100 g Dinkelmehl 
60 g vegane Butter (Alsan)
30 Dattelsüße
Etwas Zitronenschale
1 Msp Vanille 
1 Prise Salz
Schoko-Mousse:
75 g Kichererbsenwasser (die Flüssigkeit aus einem Glas oder Dose ungesalzene Kichererbsen)
½ TL Kichererbsen
½ TL Zitronensaft
30 g vegane Zartbitterschokolade
1-1,5 EL Puderzucker (hierfür haben mit Rapadura Vollrohrzucker im Thermomix gemahlen)
1 Msp. Vanillepulver
1 Msp. Tonkapulver
Sonstiges:
getrocknete Cranberries
Brombeeren
Goldstaub

ZUBEREITUNG:
Tartelette-Boden:

1. Alle Zutaten zu einem Teig verkneten. Die vegane Butter sollte weich sein. Am besten den Teig mit den Händen kneten, zu einer Kugel formen und für 30 Min. kalt stellen. 
2. Aus dem Kühlschrank nehmen und in kleine Silikonförmchen drücken. Dabei darauf achten, das die Ränder nicht zu dick sind, denn beim Backen werden diese noch etwas dicker.
3. Den Tartelette-Boden bei 180 Grad Ober- und Unterhitze 15 Min. backen. 

Schoko-Mousse:

1. Schokolade in eine Schüssel geben und über einem Wasserbad schmelzen.
2. Vanille und Tonka unterrühren & etwas abkühlen lassen.
3. Kichererbsen, Zitronensaft und Backpulver kurz aufschlagen.
4. Nun vorsichtig nach und nach den Puderzucker hinzufügen und weiter aufschlagen bis eine Ganache entsteht.
5. Vorsichtig die flüssige Schokolade unterrühren.
6. Die Mousse auf die Tartelettes verteilen.
7. Für 3-4 Stunden kalt stellen.
8. Vor dem Servieren mit Beeren und Goldstaub garnieren.​​