Korean BBQ Kimchi Fries - Ofenpommes mit pulled mushrooms, kimchi und vegan mayo

Ihr kennt Chili Cheese Fries, Guacamole Fries, Trüffelfries und vieles mehr von uns. Nun kommen wir zu einer weiteren Pommes-Kreation! Korean BBQ Kimchi Fries. Dieses Gericht ist 
leider oft vollgepumpt mit Konservierungsstoffen, Aromen und Zucker. Nicht in diesem Gericht, denn das verwendete Kimchi von completeprganics ist absolut natürlich fermentiert und benötigt daher keinerlei Zusätze. Ja aber was macht Kimchi nun so gesund? Das koreanische Gericht enthält nicht nur Vitamin A und Vitamin B-Komplexe, sondern auch besonders viel Vitamin C. Außerdem stecken noch Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium und Eisen im Gesundmacher, die Nerven, Haut und Haare stärken. Die Fermentation hilft unserem Körper es einfacher zu verdauen. Durch die enthaltenen Enzyme und aktiven Milchsäurebakterien kann das sauer vergorene Gemüse die Darmflora positiv beeinflussen und dadurch sogar das Immunsystem stärken. Dies sitzt nämlich zu einem großen Teil im Darm.

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ZUTATEN
(für 4 Pers.)

für die Ofenpommes:
3 große festkochende Kartoffeln
1 große Süßkartoffel
4 EL Olivenöl
Salz 
frisch gemahlener Pfeffer
1 TL Knoblauchgranulat
1 TL Paprikapulver, edelsüß

für die pulled mushrooms:
400 g Austernpilze
4 EL Olivenöl
1 EL Paprikapulver, geräuchert
grobes Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer
1 TL Knoblauchgranulat

für vegan mayo:
100 ml Sojadrink, ungesüßt
1 TL mittelscharfer Senf
1 EL Limetten- oder Zitronensaft
Salz 
frisch gemahlener Pfeffer
100 ml Olivenöl
optional: 1 EL “das neue Sriracha” von completeorganics

sonstiges:
½ Glas “das originale Kimchi” von completeorganics
frische Kräuter zur Dekoration
grobes Meersalz

ZUBEREITUNG

1. Austernpilze putzen und etwas mit den Händen zerrupfen. Mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchgranulat sowie grobem Meersalz und Pfeffer marinieren. Die Schüssel nun abdecken und im Kühlschrank 10 Minuten ziehen lassen.
2. Ofen auf 200°C Grad Umluft vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen. Nach Belieben können die Kartoffeln nun geschält werden oder direkt in Pommes große Stifte geschnitten werden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit Olivenöl und Gewürzen beträufeln. Mit den Händen gut marinieren und auf dem Blech verteilen. In den Ofen (oben) schieben und ca.35-40 Minuten goldbraun rösten.
3. Währenddessen vegane Mayo zubereiten. Dazu Sojadrink, Limetten- oder Zitronensaft und Senf in ein hohes Gefäß füllen. Olivenöl darauf geben und mit einem Pürierstab langsam von oben nach unten pürieren bis die Mayo cremig wird. Mit Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben mit Sriracha verfeinern. Bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.
4. Marinierte Austernpilze auf dem Grill ca.8-10 Minuten rösten. Natürlich können die Austernpilze ebenso in der Pfanne angebraten werden.
5. Pommes aus dem Ofen nehmen und entweder direkt auf dem Blech weiter anrichten oder auf vier Teller aufteilen. Mit dem originalen Kimchi, gegrillten Austerinpilzen und Mayo toppen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern garnieren und servieren. Bon Epi-tit!