Knusper-Schafskäse auf Feldsalat

Kennst ihr die leckeren Dinkelflakes von Seitenbacher?
​Falls nicht müsst ihr diese unbedingtr probieren. Sogar alleine nur mit Kokosreismilch machen sie süchtig. Zugegebenermaßen haben wir uns auch mal von den süß bekannten Cookie Crisps und CINI MINIS ernährt, aber wenn man sich da mal die Zutatenliste ansieht, dann kommt einem der Graus. Das mag euch aber sehr wahrscheinlich schon bekannt sein.
In der Seitenbacher-Rezeptserie wollen wir euch allerdings zeigen wofür ihr die Flakes noch alles verwenden könnt.
Die Dinkelflakes enthalten übrigens lediglich 93% Dinkelvollkorn, Gerstenmalz und Meersalz

Zutaten (2 Personen):
2-4 Schafskäsescheiben
1 Ei
2 -3 EL Dinkelmehl
25 g Seitenbacker Dinkelflakes
​(nach Bedarf etwas mehr)
2 gekochte Rote Bete Knollen
1 Pkg Feldsalat
Kürbiskerne
8 Radieschen
Öl zum Braten

Dressing:
½ Pkg. (60 g) Himbeeren
je 4 EL Apfelessig und Wasser
2 EL Olivenöl
1 TL Ahornsirup
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
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Feldsalat und Radieschen putzen. Radieschen vierteln, Rote Bete in dünne Scheiben schneiden und alle drei Zutaten in einer Salatschüssel mischen.
Für das Dressing alle Zutaten mixen, abschmecken und beiseite stellen.
In einer Schüssel das Ei verquirlen, leicht salzen und Pfeffern. Auf einen Teller das Mehl verteilen und in eine Dritte Schüssel die Seitenbacher Dinkelflakes mit den Händen zerbröseln.
Die Schafskäsescheiben jeweils erst im Dinkelmehl wenden und rundum bedecken. Dann in die Eimischung geben so dass sie ebenfalls rundum mit Ei bedeckt sind. Und zuletzt in die Dinkelflakes geben, dies von allen Seiten gut andrücken.
In einer Pfanne beispielsweise gutes Sonnenblumenöl, Sesamöl oder Erdnussöl langsam erhitzen. Die panierten Schafskäsescheiben darin von beiden Seiten 3-4 Minuten anbraten.
In der Zwischenzeit den Salat auf 2 Schüsseln aufteilen, das Dressing darüber verteilen um dann den fertig gebratenen Schafskäse darauf zugeben.