Kinderleichter Frühstückskuchen mit Beeren

vegan & glutenfrei

ZUTATEN:
(für 1 Kuchen, Springform Durchmesser 23 cm)

120 g Haferflocken, zart/fein
200 ml Haferdrink, ungesüßt
1 reife Banane
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
​1 Fruchtbar-Quetschie (Sorte: Apfel-Waldfrucht)
180 g gefrorene Brombeeren

ZUBEREITUNG:

1. Ofen auf 180°C Grad Umluft vorheizen.
2. Haferflocken mit Salz und Backpulver vermengen.
3. Banane schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Bananenmus und Haferdrink zur Haferflocken-Mischung geben und zu einem homogenen Teig vermengen.
4. Kuchenform mit einem Backpapier auslegen oder etwas einfetten. Den Haferteig aufs Backpapier in die Form geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Grad Umluft 10 Minuten backen.
5. Den Kuchenboden aus dem Ofen nehmen und das Fruchtmus (Quetschie) auf den Boden streichen. Gefrorene Brombeeren darüber verteilen und wieder in den Ofen geben und weitere 20 Minuten backen.
6. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und lauwarm genießen. Bon Epi-tit!