Kichererbsen Nuggets vegan & optional glutenfrei

:Teig:
150 g Kichererbsenmehl
1 EL Maisstärke
40 g Buchweizenmehl oder Dinkelmehl
2 TL "Das Beste für Reste" von Sonnentor
120 ml Wasser

Panade:
50 g Buchweizenmehl oder Dinkelmehl
100 ml Sojadrink
1 TL Salz
½ TL Smokey Paprika Pulver
1/4 TL Kumin
Salz

Paniermehl Mischung:
100 g glutenfreies oder Dinkel Paniermehl 
2 EL Sesamsamen

Sonstiges:
ca. 500 ml Bratöl zu. Ausbacken

Diese Kichererbsen Nuggets sind eine vegane Alternative zu Nuggets mit Fleisch oder Fisch und eine tolle Idee für diejenigen, die auch kein Soja mögen. Wer es glutenfrei möchte, der verwendet Buchweizenmehl beim Rezept. Alle anderen können auch normales Dinkelmehl verwenden. Dazu passt ein frischer Salat und leckere Dips.

Zubereitung:

1. Für den Nuggets Grundteig alle trockene Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen. 
2. In der Mitte eine Mulde formen und das Wasser hineingeben. Mit einem Löffel von Innen nach Außen verrühren bis es sich nicht mehr richtig vermischen lässt.
3. Nun den Teig kurz mit der Hand kneten, eine Kugel formen und beiseite stellen.
4. Eine saubere Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben.
5. Teig 1 cm dick ausrollen, in 4 cm breite Streifen schneiden und diese wiederum in 4 cm lange Vierecke schneiden.
6. Die Ecken der Nuggets abrunden, damit sie eine Nuggets-ähnliche Form bekommen.
7. Nun für die flüssige Panade alle Zutaten in eine Schüssel geben und vermengen.
8. In einer weiteren Schüssel Paniermehl und Sesamsamen vermischen.
9. Nuggets zuerst in die flüssige Panade tunken, überschüssige Teig abtropfen lassen, dann in der Abschluss-Panade wenden und auf einem Teller geben.
10. In einer Pfanne das Öl erhitzen. Sobald es heiss ist, die Nuggets beifügen und goldbraun ausbacken.
11. Fertige Nuggets kurz auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und dann sofort servieren.
12. Bon Epi-tit!

Dieses Rezept ist in Kooperation mit Sonnentor entstanden.